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煙草煙葉發(fā)酵用到木瓜蛋白酶，什么情況？ 頭條
由于煙葉內(nèi)源蛋白酶不足，沒法將有損質(zhì)量的大分子物質(zhì)水解為小分質(zhì)物質(zhì)，從而使得煙葉雜氣多而重，吸食勁頭和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定濃度的溶液，均勻噴灑到煙葉上，溫度在45℃、煙葉水分為25％、…
豬肚怎么泡發(fā)做又嫩又脆？

豬肚怎么泡發(fā)做又嫩又脆？

加入豬肚生物酶嫩脆劑腌制豬肚，先用溫水把豬肚生物酶嫩脆劑溶解，1斤豬肚放10-15克產(chǎn)品，腌制2-3小時后清洗。經(jīng)過處理的豬肚又嫩又脆，不需要高壓蒸煮，營養(yǎng)不流失，縮水小，
煮火鍋的牛肉怎么選?牛肉怎么腌制又嫩又滑？

煮火鍋的牛肉怎么選?牛肉怎么腌制又嫩又滑？

很多人認(rèn)為煮火鍋的牛肉腌制后又嫩又滑，無非加了安多夫嫩肉粉、加淀粉之類的，要不就是加鹽，加蛋清，加油。其實不然，在餐飲火鍋腌制牛肉是有訣竅的，所以燙煮出的牛肉吃著才會那么的嫩，想要牛肉燙煮好吃，關(guān)鍵就…
魚片怎樣腌制又嫩滑又不散要什么添加劑？

魚片怎樣腌制又嫩滑又不散要什么添加劑？

魚片腌制又嫩滑又不散推薦使用木瓜蛋白酶魚肉專用腌粉或者嫩魚晶，該產(chǎn)品主要由木瓜蛋白酶復(fù)配而成，木瓜蛋白酶是從木瓜漿提取的一種天然酶制劑，
冰凍鴨腸怎么泡發(fā)？燙幾秒才又嫩又脆？

冰凍鴨腸怎么泡發(fā)？燙幾秒才又嫩又脆？

我國鴨鵝飼養(yǎng)量約占全世界總飼養(yǎng)量的3/4，我國肉鴨出欄量維持在30億只左右，中國鴨養(yǎng)殖量占全球的74.2%，鵝養(yǎng)殖量占93.2%。鴨腸在宰殺后，多采用冷凍方式運輸儲存，由于鴨腸在冷凍后再解凍會失去很大…
肥腸用什么泡才脆且不會縮水？

肥腸用什么泡才脆且不會縮水？

利用木瓜蛋白酶復(fù)配而成的肥腸嫩脆劑，通過木瓜蛋白酶對蛋白質(zhì)進(jìn)行輕度水解，達(dá)到脆爽，咀嚼化渣的目地，肥腸泡了嫩脆爽口，煮后不縮水
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