木瓜蛋白酶是一種蛋白水解酶，做為食品工業(yè)重要的加工助劑，木瓜蛋白酶的最佳添加量因應(yīng)用領(lǐng)域和具體需求而異，以下是一些常見應(yīng)用場(chǎng)景下的參考：動(dòng)植物蛋白原料水解蛋白肽：木瓜蛋白酶60萬為例，參考添加量0.1…

在食品加工等領(lǐng)域，如果按照規(guī)范使用木瓜蛋白酶，在加工過程完成后，通常不會(huì)有有害殘留。因?yàn)樵诤罄m(xù)的加工步驟中，如過濾、離心、水洗等操作，會(huì)將大部分木瓜蛋白酶去除。并且即使有少量殘留，由于木瓜蛋白酶本身是…

干毛肚的原料主要來自牛的瘤胃，瘤胃表面有許多絨毛狀的組織，這些組織使得毛肚具有獨(dú)特的外觀和口感，是毛肚的主要可食部分。為了在常溫下保存較長(zhǎng)時(shí)間，也方便運(yùn)輸?shù)讲煌貐^(qū)，干毛肚經(jīng)過脫水處理，水分含量大大降…

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑》（GB1886.174），木瓜蛋白酶作為一種食品工業(yè)用酶制劑，其生產(chǎn)和使用符合GB1886.174的相關(guān)規(guī)定。在食品中的使用有明確的規(guī)定和限制，但在不…

“替抗”是指抗生素濫用導(dǎo)致的細(xì)菌耐藥性、環(huán)境污染和食品安全等問題推動(dòng)了抗生素替代品的產(chǎn)生和發(fā)展。自1986年，瑞典成為第一個(gè)禁止抗生素用于飼料添加劑的國(guó)家，隨后歐盟、日本以及美國(guó)等也陸續(xù)推出了禁用抗生…