經(jīng)過(guò)添加用復(fù)配酶生產(chǎn)的魚(yú)粉飼養(yǎng)一周，仔豬消化吸收率逐步提升，平均可以達(dá)到91%，而用單體蛋白酶生產(chǎn)的魚(yú)粉飼養(yǎng)一周，仔豬消化吸收率基本維持平衡。這說(shuō)明復(fù)配酶對(duì)提升魚(yú)粉消化吸收率有明顯幫助，酶解復(fù)配技術(shù)比…

酶制劑是一種天然的食品添加劑，酶做為一個(gè)特殊的蛋白質(zhì)，不殘留毒副作用，對(duì)人體健康沒(méi)有影響。其主要作用機(jī)理是針對(duì)某一特定的微生物或物質(zhì)進(jìn)行分解或轉(zhuǎn)化，從而起到保鮮的作用。目前常用于食品保鮮的酶制劑有溶菌…

牡蠣，俗稱生蠔，是全球養(yǎng)殖規(guī)模最大的貝類(lèi)品種，牡蠣營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、含有大量的氨基酸、B族維生素、多糖、功能肽以及硒、鐵、鈣等微量元素和礦物質(zhì)。同時(shí)牡蠣蛋白可通過(guò)酶解法裂解成大量具有較高生物活性的…

近年來(lái)，隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，對(duì)魚(yú)粉需求量逐年增加，而全球漁業(yè)資源衰退導(dǎo)致魚(yú)粉產(chǎn)量逐年下降，限制了水產(chǎn)飼料中魚(yú)粉的添加量，為了替代魚(yú)粉，國(guó)內(nèi)外進(jìn)行了大量研究用動(dòng)植物原料替代魚(yú)粉。氨基酸的不平衡，脂肪飽…

牛肉膏是一種咸味香精食品添加劑，主要成分為牛肉蛋白質(zhì)和氨基酸等，能夠提供氨基酸、肽類(lèi)、氮源等營(yíng)養(yǎng)成分，也常用于提高食品的口感和香味。牛肉膏的生產(chǎn)，是一個(gè)經(jīng)過(guò)酶解及美拉德反應(yīng)反應(yīng)的一個(gè)過(guò)程，牛肉經(jīng)過(guò)酶解…