雞骨架營養(yǎng)極為豐富，隨著食品工業(yè)的發(fā)展，雞骨酶解得到的骨類調(diào)味品的開發(fā)價值和開發(fā)潛力與日俱增，如果能通過酶解方式將雞骨的營養(yǎng)和風(fēng)味價值應(yīng)用到湯品和調(diào)味品中，開發(fā)出一種新型的骨類食品，必將帶來重要的經(jīng)濟(jì)…

雞骨架是雞肉加工的副產(chǎn)品，隨著肉雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，雞骨架的產(chǎn)量也逐年增加。雞骨架是雞肉加工過程中的副產(chǎn)品，是所有畜禽骨肉中蛋白質(zhì)含量最高的原料，蛋白質(zhì)含量可達(dá)16.3%，由于鮮骨中蛋白質(zhì)、脂肪含量高且鈣…

大豆粕是以大豆為原料，采用大豆豆粕酶解技術(shù)以及低溫預(yù)壓浸提法取油而制備的餅粕飼料，是我國使用量最多、應(yīng)用范圍最廣的植物性蛋白質(zhì)飼料，不僅廣泛地用于畜禽的配合飼料中，也常用于水產(chǎn)及特種動物的飼料中。通過…

采用雞架骨為原材料，利用酶制劑對雞骨進(jìn)行水解，生產(chǎn)雞骨水解動物蛋白，水解度為18%左右。因其不是完全水解，使得酶解物中有許多不同鏈長的肽類存在，這些殘留的肽類能引發(fā)出濃郁的香味，并遮蓋不愉快的異味，使…

隨著科學(xué)的發(fā)展及市場的需求,動物性食品副產(chǎn)品的加工及綜合利用也越來越受到人們的高度重視，不少新的副產(chǎn)品相繼得到開發(fā)利用，具有十分廣闊的前景。今天要給大家介紹的就是如何運(yùn)用生物酶法水解豬骨生產(chǎn)骨蛋白肽，…