以大豆為例，大豆營養(yǎng)豐富，蛋白質含量很高，其含有的大豆異黃酮具有防癌、防止骨質疏松，改善婦女更年期障礙和防心血管疾病的生理功能，長期食用大豆食品對于身體健康有著重要作用，如大豆飲料。豆乳類飲料作為開發(fā)…

由于燕麥谷物本身含有較多的大分子物質如纖維素、淀粉和蛋白質等，容易造成飲料的渾濁、褐變等現(xiàn)象，因此必須利用燕麥酶解技術對其進行加工處理。燕麥水解技術是利用酶制劑通過水解反應有效地降解這些大分子物質，將…

雞腿骨酶解生產硫酸軟骨素用的比較多的堿提取以及酶提取法。堿提取法由于生產工藝繁瑣，周期較長，生產成本高等問題，使硫酸軟骨素產品的質量以及收率都不穩(wěn)定，并且在生產過程中，產品也容易受到破壞，不利于提高硫…

燕麥中含有較多的大分子物質，如纖維素、淀粉和蛋白質等，容易造成燕麥飲料的渾濁、褐變等現(xiàn)象。在這個過程中，引入燕麥酶解工藝可以將全燕麥中水不溶性的營養(yǎng)物質（例如淀粉、蛋白質、不溶性膳食纖維等）轉化為水溶…

燕麥乳是燕麥粉深加工的副產物，在燕麥乳生產過程中10%-20%的燕麥粉溶液經過糊化后會非常黏稠，這樣不但給生產設備帶來比較大壓力，同時因分子親水性比較差，與水融合性不理想，添加到飲料終端產品中容易分層…