胰酶是一種淡黃色固體粉末、微臭，主要來源于豬、牛胰臟，經(jīng)提取、精制、復配而成的一種復合酶，含有胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶三種酶的混合物，其中胰蛋白酶占主要成分，胰酶對蛋白質(zhì)具有較強的酶解能力，主要應…

酶解技術(shù)降解骨骼反應條件溫和，酶解條件可控、時間短，效率高，更適合應用到實際生產(chǎn)。以牛骨為原料，選擇合適的蛋白酶，如，木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、胰酶等酶制劑，采用溫和的提取、水解方法，在保持其原有效成分…

酶水解法通過選取合適的蛋白酶，如堿性蛋白酶，中性蛋白酶，胃蛋白酶，木瓜蛋白酶和胰酶等酶制劑在適宜的條件下對蛋白質(zhì)進行水解，水解產(chǎn)物通過超濾膜分級獲得活性肽片段。酶水解法條件溫和，反應過程可控性強，產(chǎn)物…

大米肽的制備方法主要有傳統(tǒng)的化學水解法和新型的酶水解法?；瘜W法指用酸或者堿水解大米蛋白獲得大米肽的方法，方法簡單、成本低，但是水解過程會破壞部分氨基酸并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，水解過程難以控制，對環(huán)境也會造成污…

海參傳統(tǒng)加工制品存在營養(yǎng)流失嚴重的缺點，使用蛋白酶酶解相對安全，多肽得率高。酶解法在制備過程中容易控制溫度和反應時間等因素，還可以通過控制酶的類型和用量等因素來控制肽的生理功能。海參多肽通常以海參為原…