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東恒華道酶制劑亮相FIC2024暨第二十七屆食品添加劑和配料展覽會
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3月20日,第二十七屆中國國際食品添加劑和配料展覽會暨第三十三屆全國食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)展示會(FIC2024)在國家會展中心(上海)盛大啟幕。東恒華道酶制劑,一家在全球定制型酶制劑生產(chǎn)及技術(shù)應(yīng)…
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酶解法制備大豆低聚肽,木瓜蛋白酶能控制分子量大小嗎?
制備大豆低聚肽可用的酶制劑很多,常用的是木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶,風味酶,大豆蛋白水解專用酶不同來源的蛋白酶,切位點及作用位點不一樣,同一種原料,采用不同蛋白酶得出的酶解效果也不同。
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制取大米蛋白肽,需要用到的酶制劑有哪些?
大米蛋白肽的制取是以大米蛋白為原料,經(jīng)蛋白酶制劑酶解后得到的水解產(chǎn)物,目前大米蛋白肽用到的酶制劑主要有木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶、風味酶、大米蛋白水解專用酶(復配蛋白酶)。不同來源的蛋白酶,切…
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木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶制備魚皮膠原蛋白肽的工藝控制點
木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶是制備膠原蛋白使用最廣泛的酶制劑,木瓜蛋白酶水解魚皮膠原蛋白,水解苦味重、無鮮味、腥味重、水解溶液顏色深;而堿性蛋白酶則相反,堿性酶水解無苦味、水解顏色淺。這是由于不同的蛋白酶作…
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國外海參如何脫皮的呢?
海參如何快速脫皮、脫色,最好的方式是酶解法。東恒華道酶制劑推出的海參脫皮專用酶是用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶等復配而成的酶制劑,酶解海參脫皮主要是利用酶的特性,輕度水解海參結(jié)締組織、肌纖維中的…
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大豆蛋白酶解生產(chǎn)大豆低聚肽的生產(chǎn)工藝
生物酶法由于水解條件溫和,衛(wèi)生安全,保持了原有的氨基酸組成營養(yǎng)不損失,水解物鹽份含量低,口感自然。它將是進行植物蛋白深加工的首選加工方法及發(fā)展趨勢。
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