嫩肉粉和復合磷酸鹽是兩種不同的的東西，復合磷酸鹽用在肉制品方面主要起保水作用，防止高溫下水份流失，從而起到嫩化的作用；嫩肉粉的成分主要是木瓜蛋白酶，其主要作用是輕度水解彈性蛋白和膠原蛋白，使肉制品嫩化…

木瓜蛋白酶是一類蛋白水解酶，對蛋白質起作用，在肉類處理中對肉類蛋白進行適當的水解，可達到嫩化的作用，處理后會輕微發(fā)漲，還原了毛肚原有的本味嫩脆口感。

水煮魚在川菜中非常的常見的一種菜式，水煮魚的做法也是有很多，只要掌握好方法，可以變成一個比較的簡單的一道家常菜，做出像飯店的水煮魚，口感嫩滑、道鮮美不腥，那么，問題來了，為什么飯店的水煮魚可以做的那么…

2019年8月6日是東恒華道酶制劑成立15周年紀念日，15年是一段歷程，15年是一個臺階，2004年8月6日，從剛開始的8名員工，到現在的85名員工；從剛開始租用100平米的辦公場地，到現在的2萬平米…

外觀上鴨腸呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性。鵝腸寬度和厚度比鴨腸寬和厚實，顏色土黃色帶點紅色，韌性比鴨腸高，異味比鴨腸重點。鵝腸常用的處理方式是采用食用堿加工處理，其原理是利用堿讓蛋白質變性，從而…