據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年中國水產(chǎn)品總產(chǎn)量6690萬噸，增長2.16%，隨著中國水產(chǎn)飼料產(chǎn)量總量在逐年增長，而魚粉產(chǎn)量基本不變，魚粉供給不足的問題已日益突出，水產(chǎn)飼料工業(yè)的后續(xù)發(fā)展也受到了全球蛋白資源供應(yīng)不足的限制。如何提高海洋捕撈魚類作為產(chǎn)品飼料的利用率，在人工配合飼料中降低魚粉的使用量，尋找新型的魚粉替代品？這無疑是當(dāng)前急需解決的問題。

       隨著漁業(yè)資源的衰退，怎么利用一些低值魚來生產(chǎn)高附加值的產(chǎn)品也越來越受關(guān)注，而酶解工藝的應(yīng)用正好解決了這一難題，為水產(chǎn)品加工業(yè)開辟了一條新的路子，提高了漁業(yè)資源的利用率，同時提升了產(chǎn)品的附加值。

       魚溶漿是魚粉加工過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品。近些年來，一些魚粉生產(chǎn)企業(yè)以這類魚溶漿為原料，采用酶解工藝，加入木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶等蛋白質(zhì)水解酶，在50-55℃，酶解3-5小時，得到酶解魚溶漿。酶解后的魚溶漿可以成為生物水解蛋白，生物水解蛋白比魚粉擁有更多溶解于水的蛋白質(zhì)、小肽和游離氨基酸等。生物水解蛋白直接應(yīng)用于飼料中可有效保持魚蛋白水解物新鮮度和魚體特殊活性成分，這在部分海水魚類，尤其是食肉性魚類已經(jīng)得到初步的應(yīng)用，并取得良好的養(yǎng)殖效果。其特點(diǎn)是維護(hù)原料魚體蛋白質(zhì)和油脂新鮮度、保持海水魚類原料對養(yǎng)殖動物的生長優(yōu)勢。

       在日糧中添加適量的生物水解蛋白可提高魚料生長速度和存活率，減少病害，增強(qiáng)消化酶活性，促進(jìn)氮的吸收，誘導(dǎo)非特異性免疫。酶解后的魚溶漿含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)、?；撬?、小肽以及游離氨基酸等，以及一些可能存在的未知成分。牛磺酸是動物體內(nèi)廣泛存在的有機(jī)酸，對腸道發(fā)育，促進(jìn)生長有重要作用；游離氨基酸則具有刺激食欲的作用。與魚粉相比，酶解魚溶漿含有更豐富的可消化蛋白、肽和游離氨基酸等，這些活性物質(zhì)在無魚粉日糧中提供水產(chǎn)所需要的特殊成分，這些成分在飼料誘食性、促進(jìn)生長、維護(hù)魚體生理健康有很大的生理作用；因此，酶解魚溶漿做水產(chǎn)飼料比魚粉有更好的養(yǎng)殖效果。

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