適口性”——養(yǎng)貓人對這個名詞很是非常的熟悉，“適口性”的意思主要是指動物、寵物對待食品、飼料的采食積極性和采食頻率。再專業(yè)的解釋就是：寵物覓食、定位和采食某種食物過程中，其理化性狀刺激寵物的嗅覺、視覺、觸覺和味覺等而使寵物表現出來的對該食物的好惡反應——簡單來說，就是指寵物對一種食物的綜合感受。一顆優(yōu)雅的好貓糧，添加多種維生素及蔬果成分，讓營養(yǎng)成分更均衡，但同時散發(fā)著自然的肉香，讓你有一探究竟的愿望，卻又不太猛烈，是順其自然的欣喜，不會摻雜一絲刺激，這里少不了貓糧誘食劑的作用。

適口性貓糧誘食劑應該具備的條件
貓糧誘食劑又叫調味劑、風味劑、食欲增強劑，是一種為改善飼料適口性、增強動物食欲、提高動物采食量、促進飼料消化吸收利用而添加于飼料的添加劑。貓糧誘食劑的添加在一定程度上能夠提高寵物食品的適口性。一款具有誘食性與適口性誘食劑應該具備以下條件：
1、具有濃郁的肉類香氣，能很好地刺激寵物的嗅覺，促進消化液的分泌，增強寵物的食欲，促進采食，提高采食量；
2、具有良好的口感，肉類香具有脂肪酸，香氣濃郁強烈。頭香具有較好的愉悅度和掩蓋力，體香和尾香能長期使寵糧保持持續(xù)的肉類風味，這有利于使寵物認同寵糧，穩(wěn)定采食量；
3、能掩蓋和中和寵糧中不良的氣味，從而加大原料選擇的自由度。

酶制劑與美拉德反應共同作用，增加貓糧誘食劑的適口性
       要做出具備這些條件的貓糧誘食劑需要酶解產物和美拉德反應兩方面入手。貓糧誘食劑的酶解也多以海魚、動物肝臟、等為主料,將原料絞碎,添加適量水，恒溫條件下添加蛋白酶進行酶解,酶解反應結束后,得到酶解產物。在酶解產物加入氨基酸和糖類進行美拉德反應,噴霧干燥即制得寵物風味劑。其工藝流程為：動物肝臟（雞肝）預處理（組織破碎）→蛋白酶酶解（酶解工藝）→美拉德反應（熱反應）→產品風味的固定→制膏。
復合酶（內臟水解專用酶）提升了寵物誘食劑的風味
            以動物肝臟（雞肝）為例，首先把肝臟打碎后制為均勻的漿體，在加入0.25%內臟水解專用酶及0.15%風味酶，在50~55度的溫度下酶解2小時，得到的酶解液再加入各種氨基酸、維生素、酵母抽提物、糖類等進行美拉德熱反應，然后再經過一系列的工藝，得到香味純正柔和、留香期長的寵物誘食劑，直接噴涂在飼料上，增進寵物犬貓的食欲及采食量，保障寵物的健康生長。
由于不同的酶制劑作用位點不同，得到的多肽、小肽、游離氨基酸等風味前體物質組合不同，造成酶解液風味不同，進一步通過美拉德反應后得到加強的風味也會有所區(qū)別。因此，如何增加誘食性與適口性？酶制劑的選擇就至關重要。

首先先來看下木瓜蛋白酶，堿性蛋白酶等單體酶，這些蛋白酶都屬于內切酶，內切酶作用于肽鏈內部特定區(qū)域，具體表現在水解率高，水解時間長，處于蛋白質內部的疏水性氨基酸就會暴露處理，使得水解物產生一定的苦味，影響風味劑的口味。風味酶屬于外切酶，作用于肽鏈末端的肽鍵，可以有效的水解苦味肽，但是外切酶對完整的蛋白大分子幾乎沒有作用，水解率不高，具體表現為渣多，但口感風味好。綜合所述，多種酶系組成的復合酶（貓糧誘食劑專用酶），由內切酶和外切酶復配而成，同時綜合內切酶各切位點，對動物肉類及肝臟等蛋白質有效水解，并協(xié)同作用于底物大分子蛋白，通過內切、外切為小分子多肽和氨基酸，切除疏水性氨基酸，弱化苦味，增加鮮味氨基酸和鮮味肽等前體物質含量，與美拉德反應共同作用，增加貓糧誘食劑的適口性。

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