在水產(chǎn)飼料中適量添加誘食劑，可以提高飼料的適口性，促進水產(chǎn)動物對人工餌料的消化吸收，緩解水產(chǎn)動物在疾病或應激狀態(tài)下采食量下降問題。此外，誘食劑的應用也有利于開發(fā)新的蛋白質(zhì)來源，解決魚粉短缺問題，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中可廣泛應用。

水產(chǎn)誘食劑通過顏色、形狀、氣味、口味等不同方面給予魚類嗅覺和味覺的物理或化學刺激，從而吸引魚類攝食。據(jù)相關(guān)資料報道，水產(chǎn)動物攝食引誘物質(zhì)主要是氨基酸類、生物堿和核苷酸等物質(zhì)。

在水產(chǎn)誘食劑生產(chǎn)過程種，酶制劑的應用越來越廣泛。水產(chǎn)誘食劑的蛋白來源主要是動物副產(chǎn)品以及魚肉和下腳料，使用適當?shù)牡鞍酌杆猓谕ㄟ^美拉德反應即可制得風味濃厚的誘食劑產(chǎn)品。酶制劑在水產(chǎn)誘食劑生產(chǎn)中的應用主要有復合酶，使用酶制劑可以研發(fā)適口性與營養(yǎng)兼具的誘食劑。例如，使用風味蛋白酶和復合蛋白酶雙酶分步水解鯰魚魚骨和雞肝，酶解產(chǎn)物風味鮮香，誘食效果好。使用 木瓜蛋白酶、風味蛋白酶等酶解處理魚內(nèi)臟生產(chǎn)誘食劑，其適口性強。酶制劑在水產(chǎn)飼料中的應用，已經(jīng)取得了一定成效。

隨著穩(wěn)定性酶制劑和符合水產(chǎn)動物生理特點酶制劑的開發(fā)，酶制劑在水產(chǎn)飼料中得到更多的應用，其具有促進水產(chǎn)動物生長的作用，從而提高飼料利用率，節(jié)約飼料資源，促進水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持發(fā)展。

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