隨著淡水魚(yú)產(chǎn)量的增長(zhǎng)，淡水魚(yú)加工業(yè)也得到了較快發(fā)展，但是淡水加工業(yè)僅僅局限于對(duì)魚(yú)體肌肉的利用，對(duì)羅非魚(yú)魚(yú)鱗、魚(yú)皮等下腳料的深加工利用甚少，除了少量用來(lái)生產(chǎn)魚(yú)粉和魚(yú)飼料之外，大部分都被丟棄，因此，如何合理開(kāi)發(fā)利用魚(yú)下腳料是國(guó)內(nèi)外科研工作者以及水產(chǎn)加工業(yè)廠家高度重視的問(wèn)題！

羅非魚(yú)作為淡水魚(yú)的主要品種之一，其皮富含豐富的膠原蛋白，隨著生物酶技術(shù)的不斷發(fā)展，利用酶制劑酶解羅非魚(yú)皮提取膠原蛋白肽，不僅可以提高羅非魚(yú)附加值，還不會(huì)造成環(huán)境污染，也避免了資源浪費(fèi)的問(wèn)題，是合理開(kāi)發(fā)利用魚(yú)下腳料獲取營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)的重要舉措！

酶解羅非魚(yú)皮制取的膠原蛋白肽產(chǎn)品可廣泛應(yīng)用于功能食品、保健品、高級(jí)化妝品等領(lǐng)域。目前用于酶解羅非魚(yú)皮制取膠原蛋白肽的酶制劑有胰蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、復(fù)合蛋白酶等。不同蛋白酶因作用點(diǎn)、位點(diǎn)不同，酶解過(guò)程的水解度也不同，所得到的膠原蛋白肽分子量隨著酶系都有差異，可見(jiàn)蛋白酶系的選擇對(duì)酶解羅非魚(yú)皮提高膠原蛋白肽分子量是很重要的。

羅非魚(yú)皮膠原蛋白肽

經(jīng)大量研究數(shù)據(jù)證明，在眾多蛋白酶系中，木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶以及復(fù)合蛋白酶在提取膠原蛋白肽方面用是比較廣泛的，但若是以水解度或者分子量來(lái)作為衡量依據(jù)，堿性蛋白酶的水解程度則更勝一籌。

堿性蛋白酶酶解羅非魚(yú)皮水解度高，分子量小，所得到的膠原蛋白肽分子量在1000道爾頓以下居多，并且所富含的羥脯氨酸含量也高，游離氨基酸含量則很少，是酶解羅非魚(yú)皮提高膠原蛋白肽分子量比較理想的酶制劑，當(dāng)然也有其他的酶制劑可選，具體的還需根據(jù)客戶(hù)需求確定最佳酶系，好了，想要了解更多關(guān)于魚(yú)皮膠原蛋白肽分子量用酶的相關(guān)知識(shí)，可聯(lián)系小編了解具體方案哦！么么噠！

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