久久不卡,在线天堂免费观看.WWW,色哟哟网站入口,欧美黑人少妇高潮喷水av片

南寧東恒華道生物科技有限責(zé)任公司

全球定制型酶制劑生產(chǎn)及技術(shù)應(yīng)用服務(wù)商

全國服務(wù)熱線400-0371-413

聚焦東恒華道實時動態(tài),掌握酶制劑行業(yè)信息

熱門關(guān)鍵詞: 單體酶 脫皮酶制劑 洗滌日化酶制劑

如何酶解燕麥粉,提高燕麥乳飲料分散性?

作者: 林雪芳 編輯: 朱興華 來源: 東恒華道 發(fā)布日期: 2023.03.28
信息摘要:
燕麥自身含有纖維素、淀粉和蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì),若未改善其乳化性就添加到飲料中,則會影響口感的細膩度,容易導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)分層或者沉淀。添加酶制制…

燕麥飲料

燕麥飲料的口感及均勻分散性是產(chǎn)品質(zhì)量的主要評判指標之一,而口感及分散性主要取決于燕麥粉基料復(fù)水的乳化性。燕麥自身含有纖維素、淀粉和蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì),若未改善其乳化性就添加到飲料中,則會影響口感的細膩度,容易導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)分層或者沉淀。添加酶制制,利用酶制劑的分解作用酶解燕麥粉,能有效解決這個問題。

近些年行業(yè)非常關(guān)注如何提高燕麥粉乳化性相關(guān)課題的研究,傳統(tǒng)的方法是利用物理破壁和添加乳化劑的方法來提高乳化性,但這兩種方法乳化效果均不佳。添加酶制制,利用酶制劑的分解作用酶解燕麥粉,將纖維素、淀粉和蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)進行改變,有效地降解燕麥中的大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化為大量的短肽或氨基酸,把分子結(jié)構(gòu)變得靈活和松散,使水解產(chǎn)物制備的乳狀液粒徑較小,口感更為細膩;同時,因為酶的特異性將分子親水基團給暴露,讓酶解物與水分子結(jié)合,從而得以提高燕麥基料的分散性。

酶解燕麥粉

選擇合適酶制劑是提高燕麥飲料分散性、乳化性至關(guān)重要的條件之一。酶制劑有專一性,不同的酶系有不同的酶解應(yīng)用條件,包括PH范圍要求、最佳溫度范圍需求、不同的底物濃度要求、酶添加量范圍、酶解時間要求等。如果實際使用的酶應(yīng)用條件不適宜,酶就發(fā)揮不到最佳的效果,所以配套的酶解工藝也是酶解燕麥粉提高燕麥乳飲料分散性的關(guān)鍵因素。







摸索是最大的成本!全球18年定制型酶制劑生產(chǎn)及技術(shù)應(yīng)用服務(wù)商為您解答,免費提供小樣!可立即撥打免費電話咨詢400-0371-413,也可掃描微信二維碼咨詢。

圖片1

【原創(chuàng)聲音】本文由南寧東恒華道生物科技原創(chuàng)文章,轉(zhuǎn)載需注明出處。

全國服務(wù)熱線

400-0371-413
?版權(quán)所有 2019-2039 南寧東恒華道生物科技有限責(zé)任公司保留一切權(quán)利 備案號: 桂ICP備15003697號-1
     百度統(tǒng)計

掃一掃客服微信號
更多驚喜與您共享

  • 客服微信號