“替抗”簡(jiǎn)而言之就是替代抗生素。作為飼料添加劑，抗生素的應(yīng)用效果主要是抗菌，可以抑制有害菌生長(zhǎng)的同時(shí)，促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)、增產(chǎn)量、提高飼料轉(zhuǎn)換效率。試驗(yàn)研究表明，在無(wú)菌的飼養(yǎng)條件下，抗生素是無(wú)效的。如果沒(méi)有病原菌，我們就不需要抗生素。然而無(wú)菌條件飼養(yǎng)難度和成本都太高，所以替抗產(chǎn)品---溶菌酶或可成為替代抗生素的新品，成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重點(diǎn)發(fā)展內(nèi)容。

抗生素的使用最令人擔(dān)憂的就是耐藥性的問(wèn)題，2010年就報(bào)道了耐藥基因的存在。2016年，美國(guó)報(bào)道的王牌抗菌素——粘菌素的耐藥基因：mcr-1，引起了一定的恐慌。在醫(yī)療上，粘菌素是在其他替抗產(chǎn)品都無(wú)效的情況下，才使用的抗生素。如果細(xì)菌對(duì)王牌抗菌素都產(chǎn)生耐藥性的話，我們很多病都沒(méi)法預(yù)防和治療了。

這個(gè)耐藥基因它編碼一種蛋白：磷酸乙醇胺轉(zhuǎn)移酶，能夠降低粘菌素和脂多糖（存在與革蘭氏隱形細(xì)菌細(xì)胞壁中）親和性從而導(dǎo)致細(xì)菌對(duì)粘菌素不敏感。澳大利亞的專家對(duì)耐藥基因編碼的蛋白進(jìn)行了結(jié)構(gòu)解析，如果可以改變蛋白結(jié)構(gòu)，這個(gè)酶（即耐藥基因編碼的蛋白）就會(huì)失活，所以結(jié)構(gòu)的解析對(duì)未來(lái)開(kāi)發(fā)有效的替抗產(chǎn)品對(duì)這種耐藥性基因的藥物意義重大，這就是新一代的超級(jí)抗菌素產(chǎn)生的科學(xué)基礎(chǔ)。

我們努力尋找抗生素的潛在替代物，可大致分為三大類：一類就是益生菌及其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，二類就是針對(duì)病原菌粘附的阻斷劑或者抑殺物質(zhì)，第三類就是具有抑制或殺死病原菌功能的物質(zhì)。這三類都跟微生物有關(guān)。 

其中第三種抑殺病原菌的機(jī)制主要就是破壞病菌細(xì)胞膜的通透性，改變細(xì)胞內(nèi)環(huán)境，導(dǎo)致生化代謝異常，或者DNA復(fù)制轉(zhuǎn)錄異常，結(jié)構(gòu)性和功能性物質(zhì)合成受阻，病原菌無(wú)法增殖，甚至死亡。我舉幾個(gè)例子， 溶菌酶為從雞蛋清中提取的蛋清溶菌酶，溶菌酶可以催化水解細(xì)菌細(xì)胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之間的β-1,4糖苷鍵，導(dǎo)致細(xì)菌內(nèi)容物滲出而使細(xì)菌溶解，從而實(shí)現(xiàn)抑菌等效果。同時(shí)，其可有效的分解受傷組織的膿液，增強(qiáng)防衛(wèi)功能，從而有效保護(hù)消化道內(nèi)膜，加快產(chǎn)道和損傷組織的修復(fù)。溶菌酶在抑菌等效果上與抗生素的效果差別并不大， 溶菌酶作為飼料添加劑的替抗產(chǎn)品具有非常大的潛力。

我們開(kāi)發(fā)最基礎(chǔ)的原則是學(xué)習(xí)大自然，它本來(lái)在什么地方呆著的，我們就要把它送到那個(gè)地方去。

這類產(chǎn)品很講究它在哪個(gè)位點(diǎn)發(fā)生作用，因?yàn)槎∷嵩谖改c道里的作用位點(diǎn)在后腸道，所以要把丁酸送到后腸道，才能產(chǎn)生抑菌作用，所以丁酸的產(chǎn)品必須是包被的或者是緩釋的，因?yàn)樗谖咐锘蛘呤改c里會(huì)被很快吸收掉。它除了作為酸化劑抑殺病原微生物以外，它還有一個(gè)很重要的作用，它可以促進(jìn)內(nèi)源防御肽的生成。所以丁酸除了殺菌，還可以增強(qiáng)動(dòng)物本身的防御能力。

植物精油種類很多，我就說(shuō)說(shuō)我們實(shí)驗(yàn)室的，比如說(shuō)香芹酚和麝香草酚，在體外試驗(yàn)中已經(jīng)證明，它有廣泛的殺菌作用，即便是產(chǎn)氣莢膜梭菌也能被有效抑制，只是抑菌濃度有差異。

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