據統(tǒng)計，中國餐飲服務市場總收入從2013年26368億元增長至2017年39644億元，復合年增長率為10.7%。2017年全國餐飲收入39644億元，比上年增長10.74%。火鍋餐飲市場總收入由2014年3167億元增長至2017年4362億元，復合年增長率為8.3%?；疱伈惋嬕蚴芤嬗谄涫軞g迎程度及其可擴張性與高度標準化的獨特業(yè)務模式，預期在2020年收入增加至5843億元。

市場上火鍋類型眾多，主要分為食材類火鍋，烹飪類火鍋以及地域類火鍋。其中，食材類火鍋占比54.6%，占火鍋行業(yè)的半壁江山。鴨腸做為食材類火鍋必點菜式，隨著火鍋市場出現(xiàn)階梯式的增長，催生鴨腸加工產業(yè)發(fā)展。此次，國內大型鴨腸生產商到訪東恒華道酶劑，受到總經理的熱情接待，一起參觀酶制劑無菌生產車間、酶制劑研發(fā)中心及品控中心。最后雙方一致同意攜手推進酶制劑在鴨腸加工中的應用，共創(chuàng)綠色餐飲食材加工環(huán)境。