蛋白酶主要來源于微生物、植物提取兩種方式，因?qū)Φ鞍准?xì)胞位點(diǎn)不同分為外切酶和內(nèi)切酶兩種酶系。蛋白酶有專一性和特異性，多用于分解各種動(dòng)、植物蛋白質(zhì)生產(chǎn)制備含有多肽和氨基酸的蛋白原輔料。

飼料添加劑魚粉就是一種動(dòng)物飼料優(yōu)質(zhì)蛋白原料，傳統(tǒng)的魚粉是通過魚類下腳料或者雜魚經(jīng)過蒸煮、壓榨、干燥而成，其主要的產(chǎn)品應(yīng)用指標(biāo)是消化吸收率，常規(guī)的魚粉消化吸收率在80-83%左右，由于養(yǎng)殖業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日漸增大，海洋資源日漸短缺，所以提升魚粉的消化吸收率是一個(gè)解決行業(yè)問題一個(gè)技術(shù)措施。如何提升魚粉的消化吸收率呢？——酶解魚粉的生產(chǎn)。至2017年第二屆中國(guó)（舟山）海洋生物蛋白新技術(shù)與應(yīng)用發(fā)展論壇上專家報(bào)告已經(jīng)說明該技術(shù)已經(jīng)得到行業(yè)驗(yàn)證和應(yīng)用。

 蛋白酶（水產(chǎn)飼料專用）是東恒華道酶制劑根據(jù)小雜魚、小全蝦、蟹、魚溶漿副產(chǎn)品的原料特性及結(jié)合行業(yè)加工工藝流程特性的而研發(fā)的專用酶制劑。蛋白酶是對(duì)魚蛋白分子的切割，產(chǎn)生多肽和氨基酸，因用蛋白酶酶解生產(chǎn)的魚粉富含寡肽、生物活性小肽（誘食肽、類胰島素生長(zhǎng)因子肽、表皮生長(zhǎng)因子肽、免疫調(diào)節(jié)肽、抗菌肽等）、?；撬?、核苷酸、游離氨基酸、維生素和生長(zhǎng)因子等成分，被行業(yè)稱為功能性飼料原料。經(jīng)過動(dòng)物試驗(yàn)研究，用蛋白酶生產(chǎn)的魚粉用于幼齡豬的飼養(yǎng)，其消化吸收率可以達(dá)到90%以上。酶解魚粉飼料蛋白，可以提高水產(chǎn)動(dòng)物發(fā)育過程中消化酶的活性，促進(jìn)消化道的發(fā)育，有利于消化道細(xì)胞成熟，消化吸收率可提高10-15%。

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