常見的寵物誘食劑大致分為三類:1、化學(xué)誘食風(fēng)味劑,例如焦磷酸鹽;2、動(dòng)物脂肪與動(dòng)物蛋白以及發(fā)酵肉漿;3、動(dòng)物發(fā)酵漿和動(dòng)物肝臟提取物。其中第二類動(dòng)物蛋白其采用的原料主要有雞肝、魚肉、牛肉等,酶解牛肉生產(chǎn)的寵物誘食劑相對比較好,一般采用木瓜蛋白酶酶解,但生產(chǎn)過程中容易出現(xiàn)苦味,該如何解決呢?
酶解牛肉制備寵物誘食劑常使用的蛋白酶種類有:木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、風(fēng)味酶、寵物誘食劑劑專用酶等。以木瓜蛋白酶酶解牛肉生產(chǎn)寵物誘食劑來說,其酶解的產(chǎn)物口感鮮,但厚味不足、酶解液渣多不徹底,若酶解時(shí)間控過長則會(huì)產(chǎn)生苦味。主要是因?yàn)槟竟系鞍酌甘莾?nèi)切酶,其作用點(diǎn)是從內(nèi)部切斷肽鏈達(dá)到小分子肽的轉(zhuǎn)化,在這個(gè)水解過程中,中部的疏水性基團(tuán)就會(huì)被內(nèi)切木瓜蛋白酶所切斷,繼而導(dǎo)致最終產(chǎn)物出現(xiàn)口感苦的現(xiàn)象。
牛肉誘食劑
解決采用木瓜蛋白酶酶解牛肉制備寵物誘食劑口感苦的問題,最好的方式莫過去選擇適合的酶制劑產(chǎn)品。據(jù)大量的酶解經(jīng)驗(yàn)得出,使用東恒華道酶制劑生產(chǎn)的寵物誘食劑專用酶對牛肉進(jìn)行水解,并適當(dāng)加入少量的風(fēng)味酶輔助,可以最大程度的將牛肉蛋白酶解完全,使酶解液殘?jiān)佟⒚附猱a(chǎn)物厚味足、無苦味、牛肉香味均衡。
木瓜蛋白酶酶解牛肉生產(chǎn)的寵物誘食劑
因此,選擇合適的酶制劑對于酶解牛肉生產(chǎn)寵物誘食劑來說起著關(guān)鍵性作用,關(guān)于木瓜蛋白酶酶解牛肉制備寵物誘食劑,為什么口感苦的相關(guān)問題您了解了嗎,有不明白的可以撥打我們的服務(wù)熱線400-0371-413具體咨詢哦!么么噠!
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