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酶解法水解雞肝寵物誘食劑用什么酶好?

作者: 珠珠 編輯: 朱興華 來源: 東恒華道 發(fā)布日期: 2022.07.09
信息摘要:
酶解法水解雞肝作為寵物誘食劑添加到寵物食品中具有改善適口性、增加營養(yǎng)的作用。酶法水解雞肝添加至寵物飼料中,口感風(fēng)味好,適口性好,誘食性高,其…

酶解法水解雞肝作為寵物誘食劑添加到寵物食品中具有改善適口性、增加營養(yǎng)的作用。酶法水解雞肝添加至寵物飼料中,口感風(fēng)味好,適口性好,誘食性高,其不含有害化學(xué)物質(zhì),最大程度保留了動物內(nèi)臟中的營養(yǎng)成分,提高了寵物飼料的消化吸收率和雞肝的利用率,那么在酶解法的加工過程中,雞肝寵物誘食劑用什么酶好呢?

酶解技術(shù)

水解雞肝生產(chǎn)寵物誘食劑的酶制劑有哪些?

目前市場上水解雞肝生產(chǎn)寵物誘食劑常采用單體蛋白酶制劑,如堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰酶等對雞肝進(jìn)行水解。但由于不同的酶制劑作用點、位點不同,得到的多肽、小肽、游離氨基酸等前體風(fēng)味物質(zhì)組合不同,造成酶解液香韻不同,進(jìn)一步通過美拉德反應(yīng)后得到加強(qiáng)的香韻也會有所區(qū)別,因此,水解雞肝生產(chǎn)寵物誘食劑,酶制劑的選擇很重要!

木瓜蛋白酶水解雞肝粉,水解苦味重,顏色淺,口感略差,相比堿性蛋白酶而言,堿性蛋白酶水解雞肝生產(chǎn)的寵物誘食劑顏色及苦味上更勝一籌,但從口感方面而言,堿性蛋白酶口感還不能滿足寵物飼料市場的需求。綜合考慮,堿性蛋白酶、胰酶及木瓜蛋白酶,都可以用來水解雞肝,但或多或少存在苦味重,口感差等情況,導(dǎo)致應(yīng)用范圍受限。

水解雞肝生產(chǎn)寵物誘食劑用什么酶?

水解雞肝寵物誘食劑,突出飽滿肉香味,酶制劑怎么選?

經(jīng)過大量的研究數(shù)據(jù)證明,東恒華道酶制劑廠家生產(chǎn)的動物內(nèi)臟水解專用酶是根據(jù)動物內(nèi)臟性副產(chǎn)品原料及工藝處理不同而研發(fā)出的專用蛋白水解酶,其主要由內(nèi)切酶、外切酶等組成。在一定溫度及PH值下利用本品對雞肝進(jìn)行水解,能把雞肝蛋白通過水解度的控制達(dá)到大分子蛋白質(zhì)分解,從而得到需要的多肽、小肽、氨基酸產(chǎn)物,使產(chǎn)品的得率、溶解性達(dá)到新的產(chǎn)品等級,并蛋白質(zhì)利用率高、口感好,適合寵物飼料廠家加工生產(chǎn)寵物秀食劑使用! 

雞肝寵物誘食劑




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