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煙草煙葉發(fā)酵用到木瓜蛋白酶,什么情況?
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由于煙葉內源蛋白酶不足,沒法將有損質量的大分子物質水解為小分質物質,從而使得煙葉雜氣多而重,吸食勁頭和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定濃度的溶液,均勻噴灑到煙葉上,溫度在45℃、煙葉水分為25%、…
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如何酶解羅非魚皮提高膠原蛋白肽分子量?
隨著生物酶技術的不斷發(fā)展,利用酶制劑酶解羅非魚皮提取膠原蛋白肽,不僅可以提高羅非魚附加值,還不會造成環(huán)境污染,也避免了資源浪費的問題,是合理開發(fā)利用魚下腳料獲取營養(yǎng)活性物質的重要舉措!目前用于酶解羅非…
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豌豆蛋白酶解中的雙酶解技術是啥黑科技?
豌豆蛋白中多數(shù)為大分子蛋白,且一般無活性或活性較低,較難溶于水,就會出現(xiàn)分層現(xiàn)象,同時影響口感。經(jīng)過酶解的豌豆蛋白易攪拌溶解,乳化性好,口感更加順滑。由于每種蛋白酶只作用于蛋白的某個特定位點,單酶的水…
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如何酶解牛肉提高寵物誘食劑適口性?
酶解牛肉生產(chǎn)寵物誘食劑,一般采用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶、胃蛋白酶、肉類蛋白水解酶、風味酶等!其酶解步驟大致如下:先將牛肉攪碎,加入相應比例的水搖勻成漿,然后升溫至合適的溫度,添加蛋白酶進行…
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如何酶解大豆蛋白提高功能性飲料乳化性?
大豆蛋白結構較為復雜,不利于酶解。對大豆蛋白進行預處理,可破壞其天然結構,暴露出更多的酶切位點,從而有利于酶解。擠壓處理是一種高效的預處理方法,經(jīng)過擠壓預處理后,利于酶解的進行,進而改善其乳化特性。大…
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如何利用大豆酶解技術生產(chǎn)低脂、低卡、低糖網(wǎng)紅飲品?
大豆不僅含人體所需的蛋白質,還含有脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等五大營養(yǎng)素,所以低脂、低卡、低糖的大豆飲品,越來越受到市場的青睞。那么如何生產(chǎn)低脂、低卡、低糖的大豆飲品呢?利用大豆酶解技術就是最先…
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