酶解改性是利用蛋白水解酶在溫和條件下催化蛋白質(zhì)中特定肽鍵水解斷裂，生成小分子肽后親水性更強(qiáng)，分子柔順性更好，更易于與水分子發(fā)生水合作用，具有更好的溶解性。酶解使得大豆蛋白質(zhì)降解成小肽或氨基酸，不良?xì)馕丁?

軟骨保護(hù)劑是硫酸軟骨素和氨基葡萄糖兩個(gè)天然化合物組成的一種物質(zhì)，對改善老年退行性關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有一定的效果，可以有效解決老年退行性關(guān)節(jié)炎的多發(fā)癥問題。為滿足軟骨保護(hù)劑市場需求，硫酸軟骨素生產(chǎn)是重…

以魚溶漿為原料通過蛋白水解技術(shù)制備高游離氨基酸蛋白水解物，可以提高其營養(yǎng)特性；酶解后獲得富含游離氨基酸的高水解度魚溶漿溶液，對進(jìn)一步改善魚溶漿品質(zhì)、提高其附加值、促進(jìn)其在飼料行業(yè)中的應(yīng)用具有重要的意義…

為了能使燕麥蛋白得到更好的應(yīng)用,必須改善其功能性質(zhì)。酶解法對燕麥分離蛋白進(jìn)行改性是一個(gè)較好的方法,酶解法具有設(shè)備簡單、反應(yīng)條件溫和、反應(yīng)容易控制、副產(chǎn)物少等優(yōu)點(diǎn)，近年來在改善燕麥乳結(jié)團(tuán)性方面運(yùn)用甚廣?！?

在水產(chǎn)飼料中適量添加誘食劑，可以提高飼料的適口性，促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物對人工餌料的消化吸收，緩解水產(chǎn)動(dòng)物在疾病或應(yīng)激狀態(tài)下采食量下降問題。水產(chǎn)誘食劑的蛋白來源主要是動(dòng)物副產(chǎn)品以及魚肉和下腳料，使用適當(dāng)?shù)牡鞍酌浮?