沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的燕麥不能直接應(yīng)用于植物燕麥奶生產(chǎn)，需要經(jīng)過(guò)加工處理才能制備成可添加至奶制品的原料，而酶解技術(shù)就是燕麥植物奶生產(chǎn)的關(guān)鍵，酶制劑的應(yīng)用也是解決燕麥奶口感差問(wèn)題的良藥。在燕麥植物奶制備過(guò)程中，…

酶解魚溶漿含有較多的可消化蛋白、肽和氨基酸,也含有較多的生物活性物質(zhì)如?；撬?、小肽等，這些活性物質(zhì)在無(wú)魚粉日糧中提供水產(chǎn)所需要的特殊成分，在飼料誘食性、促進(jìn)生長(zhǎng)、維護(hù)魚體生理健康等方面具有很大的生理作…

堿性蛋白酶是一種非特異性內(nèi)切蛋白酶，主要裂解疏水性氨基酸如纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等，而疏水性氨基酸在終端比在肽鏈間呈苦味小，有利于消除蛋白酶解液的苦味，應(yīng)用于燕麥酶解中可一定程度上抑制酶解物苦味形成…

綠豆飲料具有清涼解渴的作用，以往綠豆的加工方法大多只是通過(guò)簡(jiǎn)單的物理反應(yīng)制備成普通綠豆粉和預(yù)糊化綠豆粉，但由于原料中的淀粉沒(méi)有經(jīng)過(guò)酶解處理，飲料產(chǎn)品很容易出現(xiàn)漂浮、分層、沉淀，甚至變稠結(jié)團(tuán)，口感變得粗…

酶解燕麥粉的方法是將燕麥粉碎研磨后，加水調(diào)制一定濃度，使用淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶等各種酶制劑進(jìn)行酶解，可以將原料中的大分子淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素等經(jīng)酶解后變成可溶性多糖、多肽及可溶性膳食纖維，廣泛運(yùn)用…