分子量小于1000的的肽稱之為小分子蛋白肽。小分子蛋白肽是通過將大分子蛋白質水解而制成的。小分子蛋白肽的大小介于氨基酸和蛋白質之間,營養(yǎng)價值高,且能夠很快的被人體消化吸收。生物酶法是小分子蛋白肽的制備方法之一,會用到堿性蛋白酶,那么,堿性蛋白酶在小分子蛋白肽生產中有哪些優(yōu)點呢?
小分子蛋白肽的制備方法主要有化學法,生物酶法。利用化學法制備小分子蛋白肽,其操作簡單,所用的酸或堿比較常見,但是用化學法制備蛋白肽的缺點就比較明顯,無論是用酸法或者是堿法制備蛋白肽,都會對設備造成很大的腐蝕性,設備的維護就很重要,且廢液會造成環(huán)境污染,在后期處理廢液會造成生產成本的增加。
而利用生物酶法,尤其是堿性蛋白酶來酶解蛋白質制備小分子蛋白肽的優(yōu)點就很明顯,主要優(yōu)點通常表現為不需要高溫,反應條件溫和,水解度較高,反應過程易于控制,制備的小分子蛋白肽結構完整等。
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