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酶法水解生產(chǎn)骨蛋白肽可用酶制劑有哪些?

作者: 周小燕 編輯: 朱興華 來源: 東恒華道 發(fā)布日期: 2020.05.29
信息摘要:
     木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶是制備骨蛋白使用比較多的酶制劑,但是由于不同來源的蛋白酶,切位位點不一樣,得出的酶解效果也不一樣…

       中國是肉食第一大國,其中養(yǎng)豬數(shù)量超過7億頭,幾乎占世界總數(shù)的一半。伴隨著人類生活水平的提高以及科學(xué)的發(fā)展和市場的需求, 每年產(chǎn)生的動物骨頭約為1500噸左右。由于動物骨頭富含豐富的營養(yǎng)成分,主要以蛋白質(zhì),鈣以及脂肪的形式存在,因此動物畜骨的加工及綜合利用也越來越受人們的重視,不少新的副產(chǎn)品相繼得到開發(fā)利用,畜骨的開發(fā)及綜合利用最直接、最環(huán)保的方式就是酶解。近年來生物酶法以安全、高效、綠色、環(huán)保的優(yōu)勢得到各大加工企業(yè)的認(rèn)可及采用,進一步的提高了畜骨(雞骨、豬骨、牛骨等)的綜合利用,比如做骨類抽提物和骨湯的深加工、骨蛋白胨,骨蛋白肽等產(chǎn)品,創(chuàng)造出更高的經(jīng)濟效益和社會效益,具有十分廣闊的市場前景。

動物骨頭1

動物骨頭2

        酶法水解生產(chǎn)骨蛋白肽可用酶制劑有哪些?如何選到對的酶?
        木瓜蛋白酶堿性蛋白酶、中性蛋白酶是制備骨蛋白使用比較多的酶制劑,但是由于不同來源的蛋白酶,切位位點不一樣,得出的酶解效果也不一樣得到的多肽、小肽、游離氨基酸等組合不同,造成酶解后的口感和功效的差異,水解后的骨蛋白肽往往效果不理想,存在水解溶液顏色深、得率低、分子量過大等問題。那么市場上有沒有一種產(chǎn)品,集合了木瓜蛋白酶和堿性蛋白酶的優(yōu)點,一次加酶,就可以同時解決酶解過程中遇到的問題呢?答案是肯定的。
       通過單體蛋白酶組合生產(chǎn)復(fù)配的酶制劑,通過把各酶系按一定比例復(fù)配組合,可以有效解決單一蛋白酶應(yīng)用效果的不足,能夠有效平衡水解效率、口感和功能性。從而得到需要的多肽、小肽、氨基酸產(chǎn)物,使產(chǎn)品的得率、溶解性、風(fēng)味、口感達到新的產(chǎn)品等級。
骨蛋白水解
        骨蛋白水解專用酶(復(fù)合酶制劑)的優(yōu)勢有哪些?
        復(fù)配蛋白酶(骨蛋白水解專用酶)是東恒華道酶制劑公司根據(jù)原料及工藝而研發(fā)出的專用酶制劑,其主要由內(nèi)切酶等組成,在使用過程中搭配風(fēng)味酶FF使用,在一定溫度及pH值下能把骨蛋白通過水解度的控制達到大分子蛋白質(zhì)分解。相比市面上品種繁雜的酶制劑產(chǎn)品,東恒華道酶制劑公司推出的 骨蛋白水解專用酶有如下產(chǎn)品優(yōu)勢:
       1、酶解徹底,蛋白有效利用率超過75%。 
       2、酶解產(chǎn)物風(fēng)味特性氨基酸高、產(chǎn)品風(fēng)味醇厚自然,無苦味。
       3、酶解產(chǎn)物指標(biāo)高,產(chǎn)品質(zhì)量高,生產(chǎn)成本低。
       4、水解產(chǎn)物安全衛(wèi)生。
       5、反應(yīng)條件溫和,安全衛(wèi)生,設(shè)備利用率高。
       骨蛋白水解專用酶提高了畜骨(雞骨、豬骨、牛骨等)的綜合利用,可用于骨類抽提物和骨湯的深加工、骨蛋白胨,骨蛋白肽等產(chǎn)品,創(chuàng)造出更高的經(jīng)濟效益和社會效益,同時對環(huán)境保護也具有十分重要的意義。



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