寵物誘食劑在寵物食品中是一種常見的飼料添加劑，具有提高動(dòng)物食欲、促進(jìn)采食量、助消化的效果，因此，要解決寵物食品口感問題必須提高寵物誘食劑風(fēng)味性、適口性、誘食性！雞肝是生產(chǎn)寵物誘食劑的主要原料之一，但隨著寵物行業(yè)的不斷發(fā)展，緊靠動(dòng)物肝臟做原料已無法滿足市場(chǎng)需求，因此，采用金槍魚作為制備寵物誘食劑的原料，成為新的選擇。

金槍魚是一種深海魚類，除肉味鮮美之外，其營養(yǎng)價(jià)值也較高，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和維生素。金槍魚中的蛋白質(zhì)經(jīng)過水解之后，更容易消化和吸收，可廣泛運(yùn)用于化妝品、保健品、寵物食品等領(lǐng)域，因此，采用金槍魚作為制備寵物誘食劑的原料也是不錯(cuò)的選擇。

金槍魚中的蛋白質(zhì)含量比較高，將其運(yùn)用酶制劑酶解后制備寵物誘食劑，使金槍魚的蛋白質(zhì)在除食品之外，也得到了更充分地利用，具有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景！目前酶解金槍魚生產(chǎn)寵物誘食劑常用的酶制劑有木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶、海產(chǎn)品水解專用酶、風(fēng)味酶等。

因不同酶制劑作用點(diǎn)和位點(diǎn)不一樣，酶解的水解度也不一樣，得到的氨基酸及其肽等風(fēng)味前體物質(zhì)組合會(huì)有所不同，也會(huì)造成酶解液香味不同，通過美拉德反應(yīng)加強(qiáng)得到的香韻也會(huì)有所區(qū)別，最終產(chǎn)品的風(fēng)味也不同，那么形成寵物食品的選擇也有所不同，所以酶制劑的選擇對(duì)于誘食劑的香韻、寵物糧的適口性、風(fēng)味性至關(guān)重要。

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