利用海洋捕撈漁獲物開發(fā)新型的蛋白質(zhì)原料，尤其是酶解蛋白質(zhì)原料等，日漸受到關注。通過對魚粉加工原料進行壓榨，運用深度可控酶解、低壓濃縮等技術，提取魚溶漿作為飼料添加劑使用,這在近兩年里，已經(jīng)逐漸在市場上顯現(xiàn)出良好的效果；酶解魚溶漿可以說是魚粉生產(chǎn)加工過程中的一次革新。

     研究發(fā)現(xiàn)，魚溶漿含有大量的小分子多肽、氨基酸、?；撬嵋约暗V物質(zhì)等有益成分，保留了魚粉特有的未知生長因子，對水產(chǎn)、畜禽養(yǎng)殖動物有很好的誘食和促進生長作用，是很好的優(yōu)質(zhì)動物蛋白源、誘食劑和應用補充劑。傳統(tǒng)的魚溶漿加工濃縮后含有較多的大分子蛋白質(zhì)，如膠原蛋白、蛋白胨等，導致物料粘稠，降低了養(yǎng)殖動物的消化利用率。經(jīng)過加工和酶解后的魚溶漿，可以將魚溶漿中的大分子蛋白質(zhì)水解為小分子多肽和游離氨基酸，不僅提高了流動性，還增加了吸收利用率。因此，將魚溶漿進行酶解可以進一步地拓展魚溶漿的應用范圍。

酶解魚溶漿生產(chǎn)工藝

      近年來，越來越多的生產(chǎn)企業(yè)嘗試利用酶來處理魚溶漿，提高利用效率，用它來替代魚粉，作為飼料添加劑的最優(yōu)原料選擇。那么，在酶解魚溶漿制作水產(chǎn)誘食劑中，用到的酶制劑有哪些呢？有實驗結果表明，在魚溶漿中添加堿性蛋白酶、中性蛋白酶、 菠蘿蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰酶，能將魚溶漿中的大分子蛋白質(zhì)水解為小分子多肽和游離氨基酸，不僅可以提高其流動性，還能增加吸收利用率。

      在實際操作過程中，多種酶系協(xié)同酶解，比單一酶系酶解效率更高，東恒華道根據(jù)原料及工藝復配的魚溶漿專用酶制劑，通過水解度的控制達到大分子蛋白質(zhì)分解，從而得到需要的多肽、小肽、氨基酸產(chǎn)物，使產(chǎn)品的得率、溶解性、風味、口感達到新的產(chǎn)品等級。

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