隨著人類生活水平的不斷提高，動物下腳料比比皆是！如果隨意丟棄則會導(dǎo)致環(huán)境污染，不利于生態(tài)平衡。為了維護(hù)環(huán)境，最好的方式就是將下腳料進(jìn)行合理開發(fā)利用----生產(chǎn)寵物誘食劑。寵物誘食劑是根據(jù)寵物采食需要，特別設(shè)計(jì)的一種能夠引誘寵物采食、增加寵物適口性、增進(jìn)寵物食欲的營養(yǎng)性添加劑。把下腳料加工生產(chǎn)成誘食劑是最合適不過的！截止目前市場上比較常見的動物下腳料主要以動物肝臟類為主，其中雞肝最具代表性。因?yàn)殡u肝營養(yǎng)價(jià)值高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素D、磷和豐富的鐵，因此常被用來生產(chǎn)狗糧誘食劑。

生產(chǎn)雞肝粉主要有兩種工藝，第一種是經(jīng)過破碎、干燥制成雞肝粉，所得到的雞肝粉其腥味會較重且膽固醇含量高，蛋白含量低，營養(yǎng)損失嚴(yán)重，且適口性差消化吸收率低，市場消費(fèi)不大，無法滿足市場需要，已經(jīng)慢慢被淘汰了。 目前應(yīng)用較為廣泛的是酶解生產(chǎn)雞肝作為誘食劑：雞肝—絞碎—加酶—適宜的溫度酶解反應(yīng)—滅酶—得到酶解產(chǎn)物。這種用酶酶解雞肝的方法，得到的酶解產(chǎn)物主要為氨基酸、小分子多肽及呈味核苷酸等，這樣處理雞肝能最大程度保留雞肝中的營養(yǎng)物質(zhì)，使雞肝中蛋白質(zhì)利用率大大提高，減少浪費(fèi)，成本降低，且酶解過程能有效去除雞肝的腥味增加肉香味，從而增強(qiáng)適口性。

酶解雞肝粉

目前市場上水解雞肝生產(chǎn)狗糧誘食劑應(yīng)用較為廣泛的主要為堿性蛋白酶和木瓜蛋白酶等單體酶。但是研究發(fā)現(xiàn)單體酶，酶解產(chǎn)物口感風(fēng)味較單一、厚味欠缺，由于不同的酶制劑作用位點(diǎn)不同，得到的多肽、小肽、游離氨基酸等風(fēng)味前體物質(zhì)組合不同，造成酶解液香韻不同，進(jìn)一步通過美拉德反應(yīng)后得到加強(qiáng)的香韻也會有所區(qū)別，因此，水解雞肝生產(chǎn)狗糧誘食劑，用木瓜蛋白酶或堿性蛋白酶是無法滿足提升產(chǎn)品檔次的需求。為了解決單體酶水解雞肝生產(chǎn)狗糧誘食劑中存在的不足，東恒華道生物酶制劑公司經(jīng)過不斷研究實(shí)驗(yàn)，研究生產(chǎn)出一種適合雞肝水解生產(chǎn)狗糧誘食劑的專用酶（復(fù)配蛋白酶），其主要是由內(nèi)切酶、風(fēng)味酶等酶進(jìn)行組成，其能在較寬pH范圍下對全面作用雞肝蛋白質(zhì)的位點(diǎn)之外，還針對雞肝蛋白的蛋白質(zhì)特點(diǎn)做定向酶解，通過對水解度的控制達(dá)到將大分子蛋白質(zhì)分解，從而得到需要的多肽、小肽、氨基酸等產(chǎn)物，從而恰當(dāng)?shù)貙⒊饰段镔|(zhì)呈現(xiàn)，這就很大程度上彌補(bǔ)了單體酶酶解不足，使產(chǎn)品的得率、溶解性達(dá)到新的產(chǎn)品等級，提高蛋白質(zhì)利用率高，增強(qiáng)終產(chǎn)品風(fēng)味。

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