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煙草煙葉發(fā)酵用到木瓜蛋白酶,什么情況? 頭條
由于煙葉內(nèi)源蛋白酶不足,沒法將有損質(zhì)量的大分子物質(zhì)水解為小分質(zhì)物質(zhì),從而使得煙葉雜氣多而重,吸食勁頭和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定濃度的溶液,均勻噴灑到煙葉上,溫度在45℃、煙葉水分為25%、…
羅非魚鱗酶解膠原蛋白肽,為什么口感苦?

羅非魚鱗酶解膠原蛋白肽,為什么口感苦?

羅非魚魚鱗是羅非魚魚類加工過程中產(chǎn)生的主要下腳料,富含膠原蛋白,因此魚鱗可作為制備膠原蛋白肽的生產(chǎn)原料之一。利用魚鱗生產(chǎn)膠原蛋白肽,既可以保護(hù)環(huán)境,又顯著提高水產(chǎn)品加工的附加值。魚鱗酶解制備魚鱗膠原蛋…
大豆酶解制備大豆蛋白飲品可用的酶制劑有哪些?

大豆酶解制備大豆蛋白飲品可用的酶制劑有哪些?

豆乳類飲料作為開發(fā)最早也是市場接受度最廣的飲料之一,在大豆植物蛋白飲料的生產(chǎn)體系當(dāng)中,采用添加酶制劑對(duì)植物蛋白進(jìn)行水解,可使用堿性蛋白酶、中性蛋白酶、纖維素酶、淀粉酶等對(duì)大豆酶解進(jìn)而生產(chǎn)大豆蛋白飲料。
羅非魚皮魚鱗酶解提取膠原蛋白肽哪個(gè)好?

羅非魚皮魚鱗酶解提取膠原蛋白肽哪個(gè)好?

膠原蛋白是離我們生活最近的物質(zhì),在日常消費(fèi)品中,比如化妝品、保健食品及軟糖中也會(huì)添加膠原蛋白或膠原多肽原料。市面上的膠原蛋白主要有兩種,一種是魚鱗膠原蛋白,還有一種是魚皮膠原蛋白。那么魚皮魚鱗酶解提取…
蛋白酶水解法提高豆?jié){粉溶解性的優(yōu)勢有哪些?

蛋白酶水解法提高豆?jié){粉溶解性的優(yōu)勢有哪些?

酶解法是提高豆?jié){粉溶解性目前使用最廣、最常見的方法,具有安全性、效率高、反應(yīng)條件溫和等特點(diǎn),在植物蛋白飲料加工生產(chǎn)中得到了廣泛的應(yīng)用。經(jīng)蛋白酶解的豆?jié){粉溶解性會(huì)有所提高,極大程度地解決豆?jié){溶解性差等問…
酶制劑助力燕麥奶分散性提高,口感順滑!

酶制劑助力燕麥奶分散性提高,口感順滑!

燕麥奶是一種常見的口感好、營養(yǎng)豐富的牛奶替代品,但燕麥制備燕麥奶乳一直存在較大的技術(shù)難度,主要是分散性、粘性以及穩(wěn)定性等方面的問題,那我們要如何提高燕麥奶分散性呢?可通過蛋白酶、淀粉酶等專用酶制劑產(chǎn)品…
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