羅非魚(yú)魚(yú)鱗是羅非魚(yú)魚(yú)類加工過(guò)程中產(chǎn)生的主要下腳料，富含膠原蛋白，因此魚(yú)鱗可作為制備膠原蛋白肽的生產(chǎn)原料之一。利用魚(yú)鱗生產(chǎn)膠原蛋白肽，既可以保護(hù)環(huán)境，又顯著提高水產(chǎn)品加工的附加值。魚(yú)鱗酶解制備魚(yú)鱗膠原蛋…

豆乳類飲料作為開(kāi)發(fā)最早也是市場(chǎng)接受度最廣的飲料之一，在大豆植物蛋白飲料的生產(chǎn)體系當(dāng)中，采用添加酶制劑對(duì)植物蛋白進(jìn)行水解，可使用堿性蛋白酶、中性蛋白酶、纖維素酶、淀粉酶等對(duì)大豆酶解進(jìn)而生產(chǎn)大豆蛋白飲料。

膠原蛋白是離我們生活最近的物質(zhì)，在日常消費(fèi)品中，比如化妝品、保健食品及軟糖中也會(huì)添加膠原蛋白或膠原多肽原料。市面上的膠原蛋白主要有兩種，一種是魚(yú)鱗膠原蛋白，還有一種是魚(yú)皮膠原蛋白。那么魚(yú)皮魚(yú)鱗酶解提取…

酶解法是提高豆?jié){粉溶解性目前使用最廣、最常見(jiàn)的方法，具有安全性、效率高、反應(yīng)條件溫和等特點(diǎn)，在植物蛋白飲料加工生產(chǎn)中得到了廣泛的應(yīng)用。經(jīng)蛋白酶解的豆?jié){粉溶解性會(huì)有所提高，極大程度地解決豆?jié){溶解性差等問(wèn)…

燕麥奶是一種常見(jiàn)的口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富的牛奶替代品，但燕麥制備燕麥奶乳一直存在較大的技術(shù)難度，主要是分散性、粘性以及穩(wěn)定性等方面的問(wèn)題，那我們要如何提高燕麥奶分散性呢？可通過(guò)蛋白酶、淀粉酶等專用酶制劑產(chǎn)品…