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煙草煙葉發(fā)酵用到木瓜蛋白酶,什么情況?
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由于煙葉內(nèi)源蛋白酶不足,沒法將有損質(zhì)量的大分子物質(zhì)水解為小分質(zhì)物質(zhì),從而使得煙葉雜氣多而重,吸食勁頭和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定濃度的溶液,均勻噴灑到煙葉上,溫度在45℃、煙葉水分為25%、…
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酶解雞肝粉生產(chǎn)寵物誘食劑的評判指標(biāo)是什么?
隨著寵物誘食劑飼料行業(yè)的不斷發(fā)展壯大,雞肝粉也被用作特種動物如寵物、毛皮動物飼料日糧的原料,而酶解雞肝粉也逐步成為行業(yè)內(nèi)主要采用的生產(chǎn)技術(shù)。寵物誘食劑的營養(yǎng)、口感風(fēng)味、適口性、誘食性、消化吸收率確是備…
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牛肉酶解工藝生產(chǎn)寵物風(fēng)味劑的關(guān)鍵指標(biāo)有哪些?
隨著生活水平的提高,寵物飼養(yǎng)人群越來越注重犬糧的品質(zhì),不僅要求犬糧滿足犬的日常營養(yǎng),也越來越關(guān)注犬糧的適口性,提高寵物食品適口性最直接的辦法就是添加寵物風(fēng)味劑。市場上的寵物風(fēng)味劑多以雞肝風(fēng)味居多,對?!?
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如何利用小麥蛋白酶解制備小麥蛋白多肽?
提升小麥蛋白應(yīng)用的便利性及綜合利用價值,目前運(yùn)用領(lǐng)域最廣,效果最好的就是利用酶解法將小麥蛋白的分子量減小,讓其空間結(jié)構(gòu)改變,生成多肽分子或更小分子的氨基酸,生產(chǎn)出小麥蛋白多肽,從而改善其功能性。酶解小…
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酶制劑在大米蛋白酶解肽中的工藝條件是什么?
生產(chǎn)大米肽主要是酸堿法和酶解法。酸堿法在高堿條件下會引起大米蛋白質(zhì)劇烈變性,生成有害物質(zhì),同時賴氨酸營養(yǎng)價值大大降低,最終成品顏色深、味道苦、實(shí)用性差;而酶解法制備致力于提高大米肽的得率,降低大米肽的…
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木瓜蛋白酶解牛肉制備寵物誘食劑,為什么口感苦?
酶解牛肉制備寵物誘食劑常使用的蛋白酶種類有:木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、風(fēng)味酶、寵物誘食劑劑專用酶等。以木瓜蛋白酶酶解牛肉生產(chǎn)寵物誘食劑來說,其酶解的產(chǎn)物口感鮮,但厚味不足、酶解液渣多不徹底,若酶解時間控…
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