酶制劑不能解決腥味重的問題，建議牛骨原料前期預(yù)處理解決，后期酶解過程中使用堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶，由于單一蛋白酶系的局限性，建議使用東恒華道酶制劑生產(chǎn)的骨蛋白水解專用酶，該酶由外切酶與內(nèi)功酶復(fù)配，協(xié)同…

東恒華道酶制劑生產(chǎn)的魚鱗膠原蛋白水解專用酶、堿性蛋白酶、風(fēng)味酶水解魚鱗制備膠原蛋白肽，加酶量千分之三，酶解時(shí)間基本4小時(shí)，魚鱗膠原蛋白分子量達(dá)到預(yù)期需求，過膜濃縮后，噴霧干燥，成品溶于水有沉淀，是什么…

堿性蛋白酶水解生蠔做調(diào)味品，水解效果不錯(cuò)，其他指標(biāo)也都可以，就是苦味太重。堿性蛋白酶添加量0.1%，水解6h，在5個(gè)小時(shí)前水解不夠徹底，6個(gè)小時(shí)后水解才徹底，只是苦味已經(jīng)掩蓋鮮味。問可否推薦沒有苦味的…

1、推薦使用小麥蛋白水解專用酶，該酶由外切酶與內(nèi)切酶復(fù)配組合，多個(gè)切點(diǎn)的作用，更適合谷朊粉水解。2、在水解過程中，使用小麥蛋白水解專用酶保持在自然PH值即可，在實(shí)際的生產(chǎn)中可減少操作的環(huán)節(jié)，降低成本?！?

在寵物食品行業(yè)中，生物酶水解技術(shù)主要是在動(dòng)物蛋白水解酶的催化下將動(dòng)物蛋白原料雞肝粉酶解為小分子蛋白質(zhì)肽和氨基酸，使寵物更容易吸收動(dòng)物蛋白，同時(shí)又保留了肉類的新鮮營養(yǎng)。