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煙草煙葉發(fā)酵用到木瓜蛋白酶,什么情況? 頭條
由于煙葉內(nèi)源蛋白酶不足,沒法將有損質(zhì)量的大分子物質(zhì)水解為小分質(zhì)物質(zhì),從而使得煙葉雜氣多而重,吸食勁頭和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定濃度的溶液,均勻噴灑到煙葉上,溫度在45℃、煙葉水分為25%、…
堿性蛋白酶在含酶醫(yī)療器械清洗劑中,酶活力是多少?

堿性蛋白酶在含酶醫(yī)療器械清洗劑中,酶活力是多少?

堿性蛋白酶屬于堿性PH值蛋白酶,最適溫度為50-55,它的催化作用受溫度的影響較大。在最適溫度下,酶的反應(yīng)速度最高。堿性蛋白酶可進(jìn)行催化反應(yīng)的pH作用范圍是8.0~10.0,因此,在37度,pH8.0…
咸味香精調(diào)味料廠家生產(chǎn)中會(huì)用到哪些酶制劑呢?

咸味香精調(diào)味料廠家生產(chǎn)中會(huì)用到哪些酶制劑呢?

利用酶制劑將大分子蛋白質(zhì)通過酶解方式逐步降解成肽段,其相對(duì)分子量也隨之變小,最終形成氨基酸形式的一種新型方法。如果對(duì)蛋白質(zhì)使用酸、堿水解,在此過程中會(huì)不同程度的破壞氨基酸。為了保護(hù)氨基酸可以對(duì)蛋白質(zhì)采…
金槍魚低聚肽與多肽,通過酶制劑可以控制分子量大小嗎?

金槍魚低聚肽與多肽,通過酶制劑可以控制分子量大小嗎?

利用多種酶系的切位點(diǎn),定點(diǎn)剪切肽鏈,經(jīng)復(fù)配蛋白酶水解后,能提高金槍魚蛋白水解率,也能降低金槍魚蛋白的分子量,改善了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其用酶水解之后的水解液無苦味,味微甜,水解顏色淺,通過控制酶解時(shí)間,使分子量…
酶法水解雞骨架蛋白生產(chǎn)骨湯可用的酶制劑有哪些?

酶法水解雞骨架蛋白生產(chǎn)骨湯可用的酶制劑有哪些?

不同來源的酶制劑,酶解的作用位點(diǎn)、切位點(diǎn)不一樣,酶解后得到的多肽、小肽、游離氨基酸等組合不同,容易造成酶解后的口感和功效的差異。出于對(duì)酶制劑成本的考慮,食品上生產(chǎn)骨湯多以堿性蛋白酶、骨蛋白水解專用酶為…
水解啤酒廢酵母生產(chǎn)蛋白飼料的酶制劑有哪些?

水解啤酒廢酵母生產(chǎn)蛋白飼料的酶制劑有哪些?

啤酒酵母蛋白飼料在生產(chǎn)過程中,各種不同種類蛋白水解酶、外切風(fēng)味酶、核酸水解酶的加入,提高了生產(chǎn)的可操作性,豐富了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng),修飾了產(chǎn)品的口感,為優(yōu)質(zhì)酵母蛋白飼料的生產(chǎn)提供了必要的基礎(chǔ)。相信,在不久的將…
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