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熱門關(guān)鍵詞: 單體酶 脫皮酶制劑 洗滌日化酶制劑

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煙草煙葉發(fā)酵用到木瓜蛋白酶,什么情況? 頭條
由于煙葉內(nèi)源蛋白酶不足,沒法將有損質(zhì)量的大分子物質(zhì)水解為小分質(zhì)物質(zhì),從而使得煙葉雜氣多而重,吸食勁頭和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定濃度的溶液,均勻噴灑到煙葉上,溫度在45℃、煙葉水分為25%、…
貓犬風(fēng)味劑生產(chǎn)選擇復(fù)合酶,還是單體酶制劑?

貓犬風(fēng)味劑生產(chǎn)選擇復(fù)合酶,還是單體酶制劑?

貓犬風(fēng)味劑生產(chǎn)所用的酶制劑多為蛋白酶,其中一種或者其中的兩種搭配使用,如木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶等。不同來(lái)源的蛋白酶因切位點(diǎn)、作用位點(diǎn)不一樣,處理同一種原料,也會(huì)造成酶解之后的效果差異。
冷凍鮮毛肚如何變脆?——木瓜蛋白酶揭秘

冷凍鮮毛肚如何變脆?——木瓜蛋白酶揭秘

新鮮毛肚加工處理,采用的是先進(jìn)的木瓜蛋白酶泡制技術(shù)。而不是像大多數(shù)火鍋店發(fā)制毛肚都采用食用堿(碳酸鈉、碳酸氫鈉)來(lái)發(fā)制。木瓜蛋白酶的主要原理是,是利用蛋白酶水解毛肚中結(jié)構(gòu)復(fù)雜的膠原蛋白和彈性蛋白進(jìn)行適…
毛肚吃起來(lái)不脆很軟,有什么竅門可以改善嗎?

毛肚吃起來(lái)不脆很軟,有什么竅門可以改善嗎?

生物酶法,它能使毛肚嫩滑爽口、保水、保鮮,而且營(yíng)養(yǎng)不易流失。生物酶法生產(chǎn)的----毛肚生物酶嫩脆劑是一種從植物中提取的蛋白酶,它是利用生物酶(木瓜蛋白酶)的嫩化技術(shù)研制推出的新型綠色烹飪食品添加劑,該…
冷凍毛肚怎么處理才嫩脆,煮了不縮水呢?

冷凍毛肚怎么處理才嫩脆,煮了不縮水呢?

生物酶法是目前最為流行的一種毛肚加工處理方法,毛肚生物酶嫩脆劑是利用木瓜蛋白酶的特性對(duì)毛肚的蛋白質(zhì)進(jìn)行分解,使部分氨基酸與氨基酸之間的連接鍵發(fā)生了斷裂,破壞它們的分子結(jié)構(gòu),從而提高毛肚的嫩度,增強(qiáng)毛肚…
毛肚嫩脆不縮水的秘訣是什么?

毛肚嫩脆不縮水的秘訣是什么?

毛肚嫩脆方法選對(duì)很重要,但是有好的方法必須搭配好的產(chǎn)品使用才能發(fā)揮最大的功效,進(jìn)而才能讓毛肚嫩脆不縮水!東恒華道酶制劑以生物酶-----木瓜蛋白酶為基礎(chǔ)復(fù)配得到的毛肚生物酶嫩脆劑處理的毛肚,其營(yíng)養(yǎng)成分…
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